[정선통나무펜션]

우리 부부가 청국장 만들기 올겨울이 가기전에 청국장을 만들어 먹자고 아내와 의기 투합, 우리 부부가 처음으로 청국장을 만들었다. 메주콩을 깨끗히 씻어 물을 부어 하루밤 불린후, 배운대로 압력솥에 삶았다. 그런데 탈이 났다. 압력솥에 삶을땐 콩껍질이 구멍을 막지 않도록 찜판을 ..

정선 맛집 소개 정선재래시장 안에 있는 작지만 맛있는집. "장터식당" 그간 정선에서 소문난 맛집을 찾아서 곤드레나물밥과 황기족발을 먹어 봤으나 내 입맛엔 그닥... 해서 정선에 귀촌해서 2년이 되었건만 맛집을 소개를 하지 못했다. 몇일전 이곳에서 알게된 지인의 발걸음을 따라 찾..

전선 규격 & 켄넥터 구입처

전통 된장 담그기 ① 메주를 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 2~3쪽으로 쪼개 햇볕에 잘 말려 놓는다. ② 맹물은 팔팔 끓여 식혀 놓는다. ③ 바짝 말린 메주를 항아리에 차곡차곡 넣고 식힌 물을 메주가 잠길 정도로 자작하게 부어 꼭꼭 눌러 10일동안 재워 놓는다. ④ 10여일이 지나면 장물이 ..

발췌 : 청국장 박사 김한복 [청국장 띄우기] 1. 국산 메주콩을 씻는다. 그다음 콩의 3~4배 정도의 물을 부어 12시간 정도 불린다. 2. 삶기 : 압력솥에서 추가 돌고 30~40분간 삶는다. 3. 이때 주의할점은 콩껍질이 공기 배출구를 막을 우려가 있기때문에 찜판을 위에 덮는다. 4. 압력이 다 ..

보령옹기에서 구입한 항아리. 60리터 1개/ 80리터 1개/ 100리터 1개 = 44만원 인데.. (된장 판매업을 준비중으로 추가구입을 약속하고 4만원DC) 40만원에 구입. 멀리 정선까지 배달 해 주시기로 하였다. --------------------------------------------- 낱개 판매는 택배로 전국 무료 배송 보령 전통옹기 주소: ..

속초에서 값싸고 맛있는 자연산 회 먹을수 있는곳. 속초에 가실일이 있으시면 영금정, 또는 장사항으로 가시면 자연산 횟감을 드실수있습니다. 속초시 수협에서 운영하는곳으로 100% 자연산 횟감을 드실수 있는곳 동명항 활어센타 이곳에서 활어를 구입해서 회를 썰어주는값은 구..

된장 담그기 1. 청결하게 잘 띄워진 메주, 메주가 검정색을 띄는 것은 피하는 것이 좋다. 2. 메주를 깨끗하게 씻어 따뜻한 햇빛에 말린다. 3. 물기가 빠진 메주를 소독한 항아리에 넣고, 항아리에 들어갈 메주의 양은 항아리의 3/2를 넘지 않는 것이 좋다. 4. 건수를 뺀 소금을 걸러서 ..

개량 메주 만드는 법 1. 콩의 불리기와 삶기 콩은 깨끗이 씻어 겨울은 24시간정도 물에 담그어 충분히 불린 후 삶는다. 콩이 적갈색을 띄며 부서질 만큼 연하고 감미와 끈기가 생길 정도로 삶는데 이는 콩의 단백질을 변성시켜 황국균의 작용을 받기 쉽게 하기 위함이다. 그러나 너..

메주를 잘 띄우는 법 우리 전통 음식에서 빠지지 않는 것이 바로 장류이다. 맛있는 간장과 된장을 담그려면 먼저 주 재료인 메주를 잘 만드는 것이 중요하다. 김장을 끝낸 이후 준비하는 메주쑤기에 직접 도전해 보자. 1.늦가을에서 늦어도 12월 초까지는 메주를 만듭니다. 메주는 ..