8.메주 발효 시키기 8.메주 발효 시키기 메주표면이 마르면 본격적인 발효를 시켜야 합니다.흔히 띄운다는 표현을 쓰는 과정 입니다. 매다는 방법으로 표면을 말린것은 시간이 오래걸리고 자칫하면 발효를 시키는 것이 아니라 그냥 말려 버릴 확율이 높습니다.실제로 시중에선 이런 그냥 말린 메주가 판매 되기도 하더군.. 자유로운 삶.../텃밭 농사 2009.12.11