3.콩 삶기 3.콩 삶기 콩 삶는 것은 생각처럼 쉽지 않습니다. 잘 눌어붙고,타거나,넘치거나 아니면 물이 너무 많아 삶은 물을 버려야 하기 때문 입니다. 가장 이상적인 것은 삶은 물을 버리지 않고,태우지 않는 것입니다. 저는 수백번을 콩을 삶았어도 이걸 맞추기가 쉽지 않습니다. 삶은 물이 많다는 것은 양분이 .. 자유로운 삶.../텃밭 농사 2009.12.11
4.콩 밟기 4.콩 밟기 콩이 삶아지면 콩을 뭉게서 메주를 만들어야 합니다. 절구,기계,밟기 이 3가지 방법이 대표적 입니다. 이중 가장 효율적인 것이 밟기 입니다. 기계는 너무 보드랍게 갈리고,절구는 너무 힘이 듭니다. 밟은 방법은 곡식 마대에 콩을 넣고,비닐을 씌우고 방수포대기로 감싼후 함지박에 놓고 밟.. 자유로운 삶.../텃밭 농사 2009.12.11
5.메주 만들기 5.메주 만들기 사진으로 설명 하는게 쉽겠네요. 메주 성형틀에 보자기를 넣고 만듭니다. 나이론 보자기가 사용하기가 편합니다. 면 보자기는 여러개 만들다 보면 잘 빠지지 않거든요. 저는 이 성형틀 한개 크기가 콩 1/3 말(7 킬로 기준으로)분량 입니다. 몇년간 실험을 거쳐 탄생한 메주 성형틀 입니다. .. 자유로운 삶.../텃밭 농사 2009.12.11
6.발효균 착상 시키기 6.발효균 착상 시키기 저도 짚을 이용합니다. 메주가 약간 식어 온도가 20-30 도 사이 정도 되었을때 짚을 깔아 놓고 그위에 세우거나 눕힙니다. 하루에 한번 정도 뒤집거나 통기를 강하게 시키면 약 2-3일 사이로 하얗게 발효균이 서서히 착상 되는 것이 육안으로 확인 됩니다. 아래 사진은 착상이 한창 .. 자유로운 삶.../텃밭 농사 2009.12.11
7.메주 표면 말리기 7.메주 표면 말리기 메주 표면 말리기는 매우 중요한 과정 입니다. 표면 말리는 방법은 매달기,난방된 바닥에서 정기적으로 뒤집기나 통기하는 방법중 쉬운 방법을 선택하면 됩니다만,남쪽 지방처럼 야외에 매다는 방법은 중부 이북에선 날씨 때문에 실행 하기 어렵 습니다. 발효과정은 발효균이 먹이.. 자유로운 삶.../텃밭 농사 2009.12.11
8.메주 발효 시키기 8.메주 발효 시키기 메주표면이 마르면 본격적인 발효를 시켜야 합니다.흔히 띄운다는 표현을 쓰는 과정 입니다. 매다는 방법으로 표면을 말린것은 시간이 오래걸리고 자칫하면 발효를 시키는 것이 아니라 그냥 말려 버릴 확율이 높습니다.실제로 시중에선 이런 그냥 말린 메주가 판매 되기도 하더군.. 자유로운 삶.../텃밭 농사 2009.12.11
매실 100% 이용하기 >>> 매실 100% 이용하기 <<< 건강에 좋은 매실을 다양하게 섭취하는 방법입니다. 비린내, 돼지고기냄새 등을 없애는 등 부가적인 면도 많습니다. 1. 매실차 : 매실원액 40cc + 생수 160cc 매실농축액 4g + 생수 200cc (+ 꿀, 설탕) 갈증해소를 위해서는 매실원액 40cc + 냉수 320cc 2. 소주칵테일 : 매실원.. 자유로운 삶.../텃밭 농사 2009.10.16
친환경 유기농 배추 벌레 박멸 친환경 유기농 농법 배추벌레 박멸 목초액에 막걸리를 전착제로 타서 1 주일 마다 뿌림. 배추도 건강해 지고 벌레 특히 나방 애벌레 배추벌레 감자 벌레가 없어진다. 희석 비율은 막걸리 한말에 목초액 반병 180cc 정도, 또는 더 묽게 타도 됨. 자유로운 삶.../텃밭 농사 2009.10.07
[스크랩] 어느 다슬기잡이의 소박한 카페입니다.-꾸벅 귀농을 하여 미나리재배, 다슬기채취를 하고 있습니다. 지금은 미나리 철이 아니라 다슬기채취만을 하고있습니다. 한번 놀러 오셔서, 부족한점이 있다면 꾸짖어 주시고, 좋은 점이 있다면 용기 주십시요. 꾸벅 http://cafe.daum.net/01199533001 자유로운 삶.../텃밭 농사 2009.10.04
[스크랩] 한봉 사육 인간은 꿀벌이 자연에 있는 각종 꽃과 나무에서 수집한 꿀, 화분, 프로폴리스 등의 식물체 수집산물과 밀납, 로얄제리, 벌침독 등의 자체 외분비물 및 수벌번데기 등의 귀중한 생산물을 얻는다. 이 산물들은 양봉가들에게 경제적 수익을 보장할 뿐만 아니라 식량자원인 감미료와 영양제 생산에 의한 .. 자유로운 삶.../텃밭 농사 2009.10.03