[스크랩] 벌꿀과 로얄제리

●●● 꿀벌의 특성
꿀벌은 한 마리의 여왕벌, 수십에서 수천마리의 수벌, 수백에서 수 만마리의 일벌 등이 한 벌통 내에서 무리를 이루어 생활하며 이를 봉군이라 부른다. 여왕벌은 산란을 전담하며, 수벌은 교미만의 역할을 하며, 일벌은 벌통내의 모든 일을 도맡아 수행한다.
벌통내부에서 일하는 벌들은 자신의 신체에서 유충을 키우는데 필요한 로얄제리, 벌집을 짓는데 쓰는 밀랍, 외적을 방어하는데 쓰는 벌독 등을 생산하며 이 모든 것은 인간에게 유용한 식량자원들이다.

 

●●● 벌꿀
양봉농가는 꿀벌이 자신의 새끼를 키우기 위해 자연에서 가져오는 꿀을 수확하고 대신 벌들이 필요로 하는 먹이는 설탕물을 만들어 공급해 준다. 꿀을 수확할 때는 인위적으로 준 설탕물을 채밀하지 않게 하기 위해 개화가 시작되면 바로 벌집에 있는 꿀을 모두 빼내어 벌통에 저장된 꿀이 없게 만든다.
꿀의 생산은 밀원식물의 종류, 개화기간, 개화상태, 기후조건 등에 따라 다르며 국내에서 생산되는 꿀의 종류는 대부분 아까시나무에서 생산되는 꿀이다. 그 밖에도 밤꿀, 유채꿀, 대추나무꿀, 쥐똥나무꿀, 때죽나무꿀, 더덕꿀, 잡화꿀(여름철 깊은 산속 여러 가지 꽃에서 생산된 꿀) 등이 주요 생산 꿀이다.

 

●●● 로얄제리
벌꿀이 일벌들에 의해 벌통 외부 식물체에서 가져오는 반면 로얄제리는 일벌의 몸체에서 생성되는 물질이다.
여왕벌이 앞발로 일벌방과 여왕벌방의 크기를 감지하여 일벌방과 여왕벌방에는 수정된 난을 낳고 수벌방에는 미수정된 난을 낳게 된다. 같은 암컷이지만 일벌과 여왕벌의 난은 벌방의 크기가 다르기 때문에 일벌방의 난은 1-3일까지 로얄제리를 먹고 4-6일까지는 꿀과 화분이 섞인 먹이를 먹고 일벌이 되고, 여왕벌은 5.5일의 유충기간 전기간 동안 로얄제리만을 먹어 여왕벌이 된다.

로얄제리의 생산은 여왕벌방을 만들어 이곳에 1일된 일벌 유충을 옮겨 일벌들로 하여금 여왕벌 유충으로 계속해서 키우게 하는 것으로 유충을 옮긴 후 3일째에 로얄제리를 가장 많이 공급해 주므로 이때 수확량을 최대로 할 수 있다. 로얄제리 보관은 생산 즉시 -20℃ 이하의 냉동고에 보관하며, 이동시에도 냉동시설을 갖추는 것이 필요하다.

 

●●● 식품으로서 양봉산물
벌꿀은 포도당과 과당의 단당류가 70%인 탄수화물원이며 인체에 빠르게 흡수되고 신체 각 부분의 근육세포에서 연소되어 생명체에 필요한 에너지원으로 공급되며, 기타 비타민 등 미량성분들이 포함된 유용한 천연종합식품이다. 제품으로 판매되는 벌꿀은 부패를 방지하기 위한 수분함량, 이물질 혼인여부를 판별하는 회분조사, 신선한 벌꿀에는 미량인 HMF의 조사, 식물체의 탄소비율에 의한 탄소동위원 소분석 등을 검사하여 품질을 보증하고 있다.

 

 

 

출처 : 영광 참새미 영농협동조합

글쓴이 : 참새미 원글보기

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